QUINOA ALLA PERUVIANA
In una ciotolina emulsionate, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale ed il pepe macinato. Lavate bene la quinoa sotto  l'acqua corrente, quindi mettetela in una pentola insieme a  dell'acqua e portate ad ebollizione, quindi riducete il  fuoco, coprite la pentola e fate sobbollire per 15 minuti.  Rimuovete la pentola dal fuoco e fate raffreddare. una volta  scolata e raffreddata mettete la quinoa in una ciotola da  portata con il cetriolo, il pomodoro, il prezzemolo e la menta e  miscelate bene. Aggiungete la vinaigrette, miscelate nuovamente  il tutto e aggiustate di sale se necessario. Servite freddo. 08